Bánh chín tầng mây

• Cho đường và nước cốt dừa vào nồi, bắc lên bếp hòa tan với lửa nhỏ. Khi đường tan là tắt lửa. Không cần nước cốt dừa sôi nha các bạn. Để nước cốt dừa nguội hẳn.
•  Cho 3 loại bột vô một cái tô to trộn thật đều. Sau đó cho nước cốt dừa đã nguội vào hòa tan. Lượt qua rây cho bột mịn.- Chia bột ra và pha các màu bạn thích.
•  Theo mình thấy nếu các bạn mua được màu thực phẩm của Úc, Mỹ thì tốt, còn màu Trung Quốc thì khỏi bạn nhé. Hãy pha nước lá dứa và giữ màu trắng nguyên thủy.- Cho khuôn silicon vào xửng. Đặt lên nồi nước sôi. Khoảng 2 phút là khuôn nóng. Bạn đổ một lớp bột mỏng. Đậy nắp hấp từ 4-5 phút thì mở nắp đổ tiếp một lớp bột màu khác. Cứ thế bạn lần lược đổ hếy các phần bột còn lại. Khi bánh chín lấy bánh ra để thật nguội rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bí quyết: Nếu các bạn dùng khuôn nhôm, thiếc thì nhớ thoa 1 lớp dầu mỏng (nhớ là chút xíu thôi nha các bạn). Khi bánh nguội các bạn lấy dao là viền bánh, dau đó úp ngược khuôn lên dĩa bánh sẽ rớt ra dễ dàng.
Mong các bạn thành công với bánh chín tầng mây mềm dai!